La baleada es uno de los estandartes de la gastronomía hondureña, una tortilla hecha de harina de maíz, rellena de frijoles machacados y queso rallado en su receta más básica. Hoy en día se han incorporado nuevos ingredientes al ya de por sí contundente preparado, como huevo picado, mantequilla, aguacate y carne. Tiene su origen en los complicados días del auge de la república bananera, cuando era necesario enfrentarse a los campos con una primera (a veces única) comida muy energética.
Durante mucho tiempo hubo dudas sobre el origen del nombre, pero en Honduras conocí a Rafael Ramos, un guía que tuvo ocasión de acompañar a unos trabajadores del FBI que buscaban información sobre lo que había pasado con su padre, uno de los directivos de la Tela Railroad Company. Buscando entre los archivos de la compañía, supieron cómo había acabado los días su padre, pero también la historia de la baleada. En el año 1954, tuvo lugar una gran huelga de los trabajadores del banano que llevó a la creación del sindicato Sitraterco. Durante esos difíciles días, se escapó más de un disparo. Uno de ellos hirió a la mujer que preparaba las mejores tortillas. Cuando por fin se recuperó, continuó vendiendo en su puesto. Los trabajadores decían: “ Vamos donde la baleada”.
Las baleadas se siguen tomando en el desayuno, eso no ha cambiado, pero a los tradicionales puestos callejeros les ha salido la competencia de un par de franquicias que han convertido a las baleadas en el fast food hondureño. Tanta es la demanda, que en el principal molino de Honduras se dedican en exclusiva a moler la harina que utilizarán más tarde las mujeres de los puestos del mercado de Guamilito.
Rafa Pérez Fotoperiodista que intenta entender el mundo a través de los viajes y la fotografía.
¡Qué historia más curiosa la del nombre!
Muy interesante Rafa, todavía no es seguro pero es probable que esté por ahí muy pronto.
Me encanta la comida “rápida” latina… Curiosa historia la del nombre! Habrá que probar esas baleadas…
Probé la baleada en su momento por aquello de catar todo lo típico que uno se encuentra. La versión sobre el nombre es casi idéntica menos en la fecha, ya que me la situaron a principio del siglo pasado en “el Guanacaste” en Tegucigalpa, donde se enfrentaron los colorados y los cachureos. Esa bala perdida en la pierna y esa locución que se hizo popular como bien dice de ir a comer ala baleada.
Las dos baleadas que comí eran parecidas pero con ingredientes diferentes. La clásica creo recordar que era la que tenia las judías con el queso. Pero también probé una con el queso, las judías, palta, tomate y mayonesa. Una bomba calórica.
Tu entrada hoy me trae buenos recuerdos.
Un abrazo
Ku, el mundo está lleno de esas pequeñas historias.
Tienes que contarme eso, Jordi. Así que otra vez preparando un viaje de los tuyos…
Purkinje, a mí también me encanta la comida de esa parte del mundo.
Jan, yo no pude tener acceso a los archivos donde se daba como cierto el origen de la baleada, pero me fío mucho de la persona que los estuvo leyendo. Lo que está claro es que están muy ricas.
Nada más volver de Irlanda, nos pusimos a pensar en el siguiente largo viaje. Tenemos claro que será América, pero no qué país. Panamá es uno de ellos, pero hay otros que no sé por qué motivo no están en nuestra lista. ¿Qué tal Honduras? Ya veo que hambre no vamos a pasar
Hola Diego, Honduras ha sido para mí la gran sorpresa de Centroamérica. Panamá es más previsible, en cambio en Honduras todo fueron sorpresas.
Información Bitacoras.com…
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Pues no recuerdo haberla probado. Y mira que he estado dos veces en Honduras (seguro que muchas menos que tú, Rafa).
Coincido en que es un país imprevisible, no como otros. Hace poco hablaba con mi primo que estuvo el 2011 en Honduras y salió horrorizado por la sensación de inseguridad. No sé que pensar. Seguramente la situación ha cambiado mucho desde mis visitas en 1997 y 1998, no en vano es el país más inseguro del mundo, con más muertes violentas por cada 100.000 habitantes. Sí, mucho más que México.
Eso no quita que sea un país muy interesante para visitar. Supongo que, como muchos otros países, depende de los lugares a donde vayas, de las horas y de como hagas las visitas. Por decir algo, en aquella época visité Olancho, donde dicen “Olancho, donde el camino para entrar es ancho pero para salir estrecho”. Ya os podéis imaginar. Parecía el Far West. Aunque no tuve una sensación especial de inseguridad y la experiencia fue maravillosa en lo más profundo de Honduras.
La baleadas es la comida indispensable en la dieta hondureña, mas que todo en la costa norte, en el centro y sur del pais hasta hace unos años casi no encontraban. habia que ir a Col. la Kennedy o al Guanacaste a buscarlas, ahora en todos lados se encuentran. En cuanto a la historia, hay bastantes discrepancias y hay otras historias, aun no se sabe cual sera la verdaera, yo se que se invento en La Ceiba, en la famosa linea, donde vende comida toda la noche y llegan todos los parranderos y visitantes de la ciudad comer en lamadrugada, pero se llama baleada porque a los frijoles antes se les llamaba “Balas” por su forma de bala, de ahi el termino baleada, o sea llena de frijoles… sea como sea la historia, la verdad es que las baleadas son un platillo muy rico, muy alimenticio y bastante economico y es la comioda del pueblo.
En efecto, Jorge, hay diversas historias. Tras preguntar todo lo que me fue posible, esta es la que cobraba más fuerza