Valencia sin arroz (2 de 2)

La de hoy es la última entrada con pregunta para tener la posibilidad de ganar dos entradas (abonos para los tres días) para presenciar la carrera de F1 en Valencia. Las tres preguntas anteriores, que todavía puedes contestar, fueron sobre el modernismo, la Ciudad de las Artes y las Ciencias y el Bioparc.

La luz de Valencia y la cercanía del Mediterráneo son chollos anhelados por urbanitas de media Europa. Por eso los hay que prueban y se quedan. Es el caso de Bernd Knöller, el propietario y chef del restaurante Rrif. Su excusa para quedarse fue que cumplía años el 19 de marzo, día grande para la ciudad. Hablando más en serio me cuenta que es todo un privilegio el hecho de poder ir a la lonja cada mañana temprano o acercarse al mercado a ver qué ha dejado la huerta.

Una huerta que ya no es espessa e grand como en el Cantar de Mio Cid ni el más bello jardín del mundo como decía el Cardenal de Retz. La huerta, con mayor presencia en el norte de la ciudad, se debate hoy contra las cuerdas del hormigón aunque todavía produce con los mismos niveles de calidad que le dieron fama. Las creaciones de Bernd le han valido una de esas estrellas tan ansiadas entre fogones. Eso sí, si tuviera que llevarse algo de la ciudad no tiene duda: llenaría una maleta de flores de azahar.

Otro tanto le pasó a Stephen Anderson, del restaurante Seu-Xerea. Un medio galés o irlandés, con rasgos birmanos, apellido noruego, que es antes físico que cocinero y siente pasión por su trabajo. Mestizaje que, como no podía ser de otro modo, tiene fiel reflejo en sus platos: mejillones en curry verde tailandés, cochinillo confitado al estilo birmano o vieiras con verduras braseadas, mollejas de cordero y aceite de romero. Pero no os molestéis en tomar nota, la temporalidad del producto dota de agilidad a una carta que está siempre en evolución y bien acompañada de buenos vinos.
Tras el ágape, ¿qué tal un museo? Está el de siempre, el de Bellas Artes, con algún Murillo, algo de El Greco y el autorretrato de Velázquez, el de verdad de la buena. Y luego tenemos a los de ahora: por un lado el IVAM (Instituto Valenciano de Arte Moderno), uno de esos museos en los que la pintura de algunas de sus obras todavía no se ha secado, uno de esos museos en los que es fácil ver a bohemios salir sin haber entendido nada pero poniendo cara de haberlo entendido todo. El IVAM tiene entre su fondo permanente una gran colección de obras de Julio González y de sus paredes han colgado exposiciones como la colección de pinturas de Abu Ghraib de Fernando Botero y magníficas exposiciones fotográficas.

Por otro lado tenemos el MUVIM (Museo Valenciano de la Ilustración y la Modernidad). La colección permanente lleva por título La aventura del pensamiento y pretende acercar al público los planteamientos de nuevas ideas en la modernidad, prestando especial atención a los medios de comunicación.

Tras la vuelta que se dieron los barcos de la Copa América por Valencia, siguieron navegando y no han parado hasta San Francisco. La organización de las dos ediciones anteriores fue un éxito en el haber de la ciudad, dejando el listón muy alto a futuras sedes: el sol y el viento del Mediterráneo venían de serie y las infraestructuras necesarias nacen de una fuerte personalidad con origen en sus raíces. Como muestra, el edificio Veles e Vents que toma su nombre del poema de Ausias March, máximo exponente del Siglo de Oro valenciano.

De esta querencia por las tradiciones hay muchos más ejemplos repartidos por el mapa del casco antiguo: el paseo a comprar verduras en el Mercado Central o un ramo de flores en el de Colón, la hierática representación, cada jueves a las 12, del Tribunal de las aguas (en la lista del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad desde finales del 2009); los ecos de las antiguas negociaciones en la Lonja de la seda, las señoras en la Plaza Redonda haciendo ganchillo mientras critican lo que se ha gastado en tetas la starlette del momento, la visita al Santo Cáliz de la Catedral pero con la devoción puesta en la Virgen de los Desamparados. En fin, la Valencia de siempre a la que no han sido ajenos los creadores de moda cuyos máximos exponentes son Francis Montesinos y Alex Vidal. El hecho de que Francis Montesinos naciera en el Carmen tuvo mucho que ver a la hora de entender y poner a desfilar a los integrantes de la movida madrileña. Con su moda Made in Spain contribuyó a proyectar una imagen moderna de España en el panorama internacional en una época en la que era muy necesario. Hoy, Valencia desfila sola, con soltura, en la pasarela mundial de las ciudades llamadas a escribir el futuro en lo que a tendencias se refiere.

La pregunta de hoy es la siguiente: ¿Qué dos colecciones se exponen de forma permanente en el IVAM? Aquí una ayuda.