La sidra es motivo más que suficiente para hacer una visita a Asturias. El ritual en torno a esta bebida, obtenida a partir de la fermentación del zumo de la manzana, incluye el escanciado. Igual que hay fiestas de la sidra, como la de Nava, hay concursos de escanciadores. El brazo bien arriba, por encima de la cabeza, la mirada al frente, y el chorro que golpea contra el vaso. La medida servida es conocida con el nombre de culín. ¿Por qué se escancia la sidra? Os podría decir que es necesario que el oxigeno entre en contacto con el carbónico de la sidra, que así se dispersan los posos a la vez que el ácido acético se volatiliza y aumentan las propiedades organolépticas. Pero he pensado que quedaba más claro, y más apetecible, si lo explicaba a través de un vídeo. A vuestra salud.
El vídeo es gentileza de Ángel Martínez Bermejo-Drymartinez
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Asturias, lo dice todo el mundo
Rafa Pérez Fotoperiodista que intenta entender el mundo a través de los viajes y la fotografía.
